Como fazer pepinos em conserva

Como fazer picles

1. Fatie seus pepinos como desejar.
2. Misture uma salmoura básica feita de água, vinagre e temperos.
3. Embale os pepinos em uma jarra, adicione um pouco de endro e alho e despeje a salmoura sobre tudo.
4. Leve à geladeira até que os picles tenham um sabor suficientemente “decapado!”

1. Quanto tempo leva para um pepino virar picles?
2. Qual vinagre é o melhor para decapagem?
3. Por que você embebe pepinos em água gelada antes de fazer decapagem?
4. Você pode comer pepinos em conserva?
5. Você tem que ferver vinagre para decapagem?
6. Picles são mais saudáveis ​​que pepinos?
7. Qual é a proporção de água para vinagre para picles?
8. Você precisa de açúcar para decapagem?
9. Você pode fazer picles só com vinagre?
10. Como você mantém os pepinos crocantes durante a decapagem?
11. Pepinos encolhem quando você os conserva?
12. Por que meus picles caseiros estão macios??

Quanto tempo leva para um pepino virar picles?

Para fazer picles de endro para geladeira, misture pepinos fatiados com vinagre, sal, açúcar, endro, alho e cebola. Coloque-os em uma jarra com tampa apertada. Agite o frasco algumas vezes por dia durante cinco dias. Os picles estarão prontos para comer em cinco dias a uma semana.

Qual vinagre é o melhor para decapagem?

A maioria das receitas de picles pede vinagre branco destilado. Este é o vinagre claro e incolor feito pela fermentação de grãos. Tem um aroma suave, sabor ácido azedo e não afeta a cor dos vegetais ou frutas de cor clara.

Por que você embebe pepinos em água gelada antes de fazer decapagem?

Para uma maneira rápida e fácil de ajudar a garantir picles crocantes: mergulhe os pepinos em água gelada por 4 a 5 horas antes de fazer a decapagem. Este é um método mais seguro para fazer picles crocantes. Usar cal, ou hidróxido de cálcio, em solução para embeber pepinos muda a quantidade de ácido no tecido do pepino.

Você pode comer pepinos em conserva?

Pepinos Kirby (ou em conserva): curtos, muitas vezes acidentados, variam em cor do amarelo ao verde escuro. São bons para comer crus, mas são especialmente ideais para conservas. Pepinos persas: semelhantes aos pepinos ingleses, têm sabor suave. Às vezes acidentados e com pele fina, são ideais para comer crus.

Você tem que ferver vinagre para decapagem?

Trata-se de decapagem sem ferver, em vez de exigir um método sem cozimento de aquecer água e vinagre e adicioná-los a uma jarra. Complete a receita com alguns temperos, e as rodelas de pepino estão prontas para marinar!

Picles são mais saudáveis ​​que pepinos?

Embora os picles sejam feitos de pepino, eles diferem ligeiramente do pepino cru no que diz respeito ao seu teor de nutrientes. Pickles geralmente oferecem mais vitaminas e fibras do que pepino, mas também contêm açúcar ou sódio que reduzem seu valor nutricional.

Qual é a proporção de água para vinagre para picles?

Uma regra geral é 2/3 de vinagre para 1/3 de água ao fazer salmoura. Esta proporção resultará em uma base ácida o suficiente para qualquer vegetal que você escolher para conservar. Outras receitas podem ter uma salmoura de vinagre mais leve, mas você deve seguir a receita exata ao usá-las ou corre o risco de se deteriorar.

Você precisa de açúcar para fazer decapagem??

"Picles têm a ver com vinagre e sal, não com doçura", diz Perry. Sim, você deve comer um pouco de açúcar, mas cuidado com receitas que pedem mais de ¼ xícara de açúcar. ... Alguns vegetais, como cenouras crocantes e quiabo, devem ser fervidos um pouco antes de serem conservados.

Você pode fazer picles só com vinagre?

Qualquer vinagre básico é um jogo - vinagre branco, cidra de maçã, vinho branco e vinagre de arroz funcionam bem. Você pode usar esses vinagres sozinhos ou em combinação. Evite vinagres envelhecidos ou concentrados, como vinagre balsâmico ou de malte para decapagem.

Como você mantém os pepinos crocantes durante a decapagem?

Para picles inteiros, coloque os pepinos confortavelmente nos frascos, começando com os maiores e preenchendo as lacunas com os menores. (Pepinos encolhem um pouco durante o processamento, então embale bem.) Para lanças, corte em quartos no sentido do comprimento e pressione de volta antes de embalar em potes para manter a crocância.

Pepinos encolhem quando você os conserva?

Quando os pepinos são colocados em uma salmoura de vinagre / sal, eles geralmente encolhem à medida que os sucos nos pepinos são puxados para a solução, mas geralmente aumentam de volume conforme os pepinos reabsorvem a salmoura. ... As enzimas nessa extremidade dos pepinos amolecem os picles enquanto eles estão nos potes.

Por que meus picles caseiros estão macios??

Pode ser uma reação normal durante a fermentação causada por bactérias. Se os picles forem moles, eles se estragam com a fermentação do fermento. Não os use. Usar uma solução de sal ou vinagre muito fraca pode causar picles moles ou escorregadios, assim como usar alho mofado ou armazenar os picles em uma temperatura muito quente.